الثومية السورية هي واحدة من أشهر الصلصات المستخدمة في المطبخ الشامي، وخاصة مع أطباق الشاورما والفراخ المشوية حيث تتميز الثومية بنكهتها القوية والحادة بفضل الثوم وقوامها الكريمي الغني الناتج عن مزج الزيت مع البيض أو اللبن، وهي من اكثر الصلصات المحبوبة في مختلف المطابخ العربية والعالمية.
طريقة عمل الثومية السوري الأصلية
احضر المكونات التالية:
- 4 فصوص من الثوم.
- كوب من الزيت النباتي ويفضل زيت الذرة أو عباد الشمس
- 2 بياض بيض.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل الثومية السوري الأصلية
- قومي بتقشير الثوم وفرمه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- ضعي الثوم المفروم، بياض البيض، عصير الليمون، الخل، والملح في الخلاط. ابدئي بخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى تتجانس.
- أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي الزيت تدريجيًا على شكل خيط رفيع جدًا. استمري في خلط المكونات حتى يتماسك الخليط ويتحول إلى قوام كريمي شبيه بالمايونيز.
- بعد الوصول إلى القوام المناسب، تذوقي الثومية واضبطي الملح أو الليمون حسب الرغبة.
- واخيرا قدمي الثومية إلى جانب الأطباق المشوية مثل الشاورما أو الفروج المشوي.
وللحصول على قوام مثالي، يجب أن تضيفي الزيت ببطء وبشكل مستمر أثناء الخلط ويفضل استخدام زيت غير ذو نكهة قوية حتى لا يطغى على طعم الثوم، وإذا كانت الثومية سميكة جدًا، يمكن تخفيفها بالقليل من الماء أو عصير الليمون.
